Gemüsegulasch im Strudel-Körbchen
Veganes Gemüsegulasch im knusprigen Strudel-Körbchen. So einfach kann man Gemüse in ein Stückchen Teig packen und genießen.
- ca. 10 Min.
- 210° C
- 190° C
- ca. 30 Min.
Zutaten:
- 1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g
- 6 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen geschält, fein gehackt
- 1 Zwiebel geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 200 g Zucchini in Scheiben geschnitten, nochmals halbiert
- 200 g rote Paprika in Streifen geschnitten
- 200 g gelbe Paprika in Streifen geschnitten
- 4 Tomaten in Scheiben geschnitten, nochmals halbiert
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 500 g Erdäpfel (Kartoffel)
- Salz und Pfeffer gemahlen
- Etwas frischer Thymian
Zubereitung:
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Schritt 1
Backofen auf 200° C Heißluft vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
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Schritt 2
Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und kochen.
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Schritt 3
Die ersten zwei Strudelblätter entfalten und vierteln. Ein Strudelteigblatt über eine geölte feuerfeste Schüssel/Form legen, mit Öl leicht bepinseln und das zweite Blatt darüber legen. Mit dem restlichen Teig genauso weitermachen (pro Strudelteigschüsserl werden zwei Teigviertel benötigt).
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Schritt 4
Im Backofen ca. 10 Minuten hellbraun backen, noch heiß von der Form nehmen und auskühlen lassen.
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Schritt 5
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel glasig schwitzen. Paprikapulver dazugeben und mit 6 EL Wasser ablöschen. Das Gemüse bis auf die Erdäpfel dazugeben und weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
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Schritt 6
Gemüsegulasch mit den gekochten Erdäpfeln vermengen und in den Strudelschüsserln anrichten. Mit Thymian garnieren und gleich servieren.
Sollte das Gemüse zu flüssig sein, mit etwas Maisstärke eindicken. Etwas Chilischärfe und auch eine Prise Zucker geben dieser veganen Speise eine besondere Note.
