Eierschwammerl-Quiche
Unser Rezept für die herzhafte Eierschwammerl-Quiche ist mit unserem frischen Quiche- & Tarteteig im Handumdrehen gezaubert. Mit dieser Quiche mit Pfifferlingen nutzt du die Eierschwammerlsaison richtig gut aus. Unbedingt ausprobieren!
- ca. 45 Min.
- 190° C
- 170° C
- ca. 30 Min.
Zutaten Für 1 Eierschwammerl-Quiche (Ø ca. 28 cm):
- 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig 300 g
- 200 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) geputzt, in Stücke geschnitten
- 70 g Prosciutto in Streifen geschnitten
- 50 g Jungzwiebel ringelig geschnitten
- 1 EL Butter
- 50 g Mehl
- 100 ml Milch
- 50 g Sauerrahm (Saure Sahne)
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer gemahlen
- 1 MSP Muskatnuss gerieben
- Etwas Kresse zum Dekorieren
- 1 EL Butter zum Befetten der Form
Zubereitung:
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Schritt 1
Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
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Schritt 2
Die Eierschwammerl, Prosciutto und Jungzwiebel in der Butter ca. 4 Min. unter Rühren dünsten.
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Schritt 3
Form mit Butter befetten, Teig entrollen und Backpapier abziehen. Teig in die Form legen (alternativ kann der Teig auch mit dem mitgerollten Backpapier in die Form gelegt werden, das Befetten entfällt somit). Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken.
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Schritt 4
Mehl, Milch, Sauerrahm und Eier mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Schritt 5
Die Mischung aus Eierschwammerl, Prosciutto und Jungzwiebeln über dem Teig verteilen und mit der Eier-Mischung übergießen.
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Schritt 6
Im Backofen ca. 45 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen. Zum Servieren mit Kresse dekorieren.
Alternativ können natürlich auch andere Pilze wie Steinpilze, Austernpilze, Kräuterseitlinge oder Champignons verwendet werden.
