Vanillekipferl-Cheesecake
Knusper, knusper… Wir haben DAS Weihnachtsrezept schlechthin für dich, denn unser Vanillekipferl-Cheesecake versüßt dir die Weihnachtszeit ganz bestimmt. Mit unserem frischen Butter-Vanillekipferlteig ist dieses Rezept im Handumdrehen zubereitet. Die Kombination aus süßen Vanillekipferln und cremigem Cheesecake ist einfach unwiderstehlich.
- 25 - 30 Min.
- 180° C
- 160° C
- ca. 30 Min. (plus 4 Stunden Kühlzeit)
Zutaten Für eine Springform ∅ 24 cm
- 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Vanillekipferlteig 350 g
- 125 g Butter geschmolzen, lauwarm
- 1 Prise Salz
- 700 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 unbehandelte Zitrone Saft ausgepresst, Schale abgerieben
- 250 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht
- 300 g Crème fraîche
- Etwas Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
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Schritt 1
Backofen auf 160° Heißluft vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
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Schritt 2
Vom Teig 1/3 wegnehmen und daraus 12 kleine Kipferl formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Restlichen Teig in gleichdicke Stücke brechen und dazulegen.
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Schritt 3
Im Backofen 8 - 10 Min auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Vanillekipferl warm mit etwas Staubzucker bestreuen, restliche Teigstücke kurz überkühlen lassen.
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Schritt 4
Teigstücke zerkleinern. Teigbrösel mit Butter und Salz vermischen. Den Boden einer Springform (ø 24 cm) mit Backpapier auslegen, Vanillekipferlmasse auf den Boden geben und gleichmäßig festdrücken.
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Schritt 5
Frischkäse, Zitronensaft und - abrieb, Zucker und Vanillemark verrühren. Crème fraîche in einem Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken und zugeben. Kurz verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
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Schritt 6
Crème fraîche mit dem Frischkäse gut verrühren und die Masse auf dem Vanillekipferlboden verstreichen.
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Schritt 7
Cheesecake für ca. 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen, aus der Form lösen und mit den Vanillekipferl garniert verzieren.
Für den Boden kannst du auch übrige Vanillekipferl oder Mürbteigkekse (ca. 300 g) vom Keksteller verwenden.
