Zupfbrot mit rotem Pesto
- 30 - 35 Min.
- 170° C
- 150° C
- ca. 20 Min.
Zutaten Danke an Cook&Bake with Andrea für dieses Rezept! für 1 Zupfbrot:
- 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 400 g
- 100 g getrocknete Tomaten eingelegt, abgetropft
- 20 ml Öl (von den getrockneten Tomaten)
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1/2 getrocknete Chilischote
- 80 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer gemahlen
- 3 Stiele Basilikum
Für das Pesto:
Zubereitung:
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Schritt 1
Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Schritt 2
Die Pinienkerne ohne Öl bei mittlerer Hitze ein paar Min. anrösten. Danach alle Zutaten für das Pesto in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab gut durchmixen. Abschmecken.
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Schritt 3
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier entrollen, großflächig gut bemehlen, umdrehen und das Backpapier abziehen. Mit dem Pesto bestreichen.
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Schritt 4
Teig mit einem Teigrad der Breite nach auf die Breite der Kastenform zuschneiden.
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Schritt 5
Die Streifen ca. 3 cm hoch ziehharmonikaartig zusammenlegen und in die befettete Backform nach und nach locker einschlichten.
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Schritt 6
Im Backofen 30 - 35 Min. backen.
Zu diesem Pesto-Zupfbrot passt ein frischer Sauerrahm Dip.
